Scandinavian Food & Drink Nr. 3 (2012)

<h1>Scandinavian Food & Drink Nr. 3 (2012) Page 4</h1>Så kom Arlas nye råmælksost Efter 70 år uden større produktion af råmælksoste i Danmark kunne Arla i dag præsentere sin første råmælksost, lykkebjerg. Osten vil blive solgt i en ny butik, som Arla åbner i Torvehallerne i København midt i april Af Klaus Hansen Begejstringen var stor, da Arla præsenterede deres nye råmælksost, Lykkebjerg, der for nylig blev præsenteret for et bredt udsnit af danske madentusiaster og gastronomiske ildsjæle i kulturhuset Nordatlantens Brygge i København. - Vor nye råmælksost er et lille, men vigtigt bidrag til det nye nordiske køkken, og den er et vigtigt skridt i retning af at vise, at Arla også kan skabe enestående produkter, lød det i velkomsttalen fra landedirektør i Arla Danmark, Peter GiørtzCarlsen, der fortsatte: - I Arla ønsker vi via vores passion for mejeriprodukter og spændvidden af de mange aktiviteter og samarbejder, vi indgår i, at bidrage til en bedre madkultur og bedre madoplevelser i Danmark. Jan Krag Jacobsen, der i flere årtier har været præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi, glædede sig over at Arla nu i en årrække har prioriteret at udvikle fødevarer i Fakta om Lykkebjerg Lykkebjerg har ligesom andre råmælksoste langt mere og dybere smag end andre oste. Det skyldes, at råmælksost bevarer nogle smagsnuancer, som ellers forsvinder under varmebehandlingen. Alle Lykkebjerg-oste laves med håndkraft. De vendes, børstes og vaskes enkeltvis i hånden på Tistrup Mejeri, der er Arlas mindste og Danmarks ældste mejeri. Osten er lagret mellem 36 til 40 uger. gourmetkvalitet, heriblandt den nye råmælksost. Lykkebjerg-osten smager fremragende, lød hans bedømmelse. En lang række velrespekterede kokke var også mødt frem til præsentationen af den nye råmælksost, eksempelvis Claus Meyer, Erwin Lauterbach og Adam Price. Og alle var yderst tilfredse med smagen af den nye ost. Arlas råmælksost er en såkaldt singlefarm ost, der er fremstillet af mælk fra én besætning. Mælken kommer fra 115 køer på den vestjyske gård Lykkebjerg, som har givet navn til osten. Gården er udvalgt specielt til råmælksostprojektet på grund af sin meget høje mælkekvalitet. Arla åbner butik i Torvehallerne Ideen at lave råmælksost stammer oprindeligt fra Arlas nu 10 år lange samarbejde med nogle af Danmarks førende kokke i Unika-programmet. Kokkene efterlyste danske råmælksoste, og i 2006 satte Arla gang i arbejdet med at udvikle en sikker metode til at lave råmælksost i større omfang. Alle erfaringerne fra arbejdet har Arla løbende delt med landets øvrige mejerier, blandt andet på en række seminarer. Lykkebjerg-råmælksosten indgår i Arla Unika-programmet, som Landedirektør i Arla, Peter Giørtz-Carlsen, præsenterer her den nye råmælksost, Lykkebjerg, for en lang række anerkendte kokke og gastronomiske ildsjæle i København. Til venstre ses fx præsidenten for Det Danske Gastronomiske Akademi, Jan Krag Jacobsen, der var særdeles begejstret for den nye råmælksost. er en serie af Arlas allerbedste mejeriprodukter og oste. Hidtil er Unika-produkterne udelukkende blevet solgt til landets gourmetrestauranter, men fra midten af april bliver produkterne tilgængelige for alle osteelskere. Her åbner Arla nemlig en butik i Torvehallerne i København, hvor både råmælksosten og Arlas øvrige gourmetprodukter vil være i sortimentet. Scandinavian Food & Drink var også til stede ved præsentationen af den nye og spændende ost og fik mulighed for at smage på den. Råmælksosten smager rigtig godt smagen er fyldig og sødlig med tydelige noter af bl.a. hasselnød. Hertil kommer en fin afstemt balance mellem salt og syrlighed. Osten er fremstillet af mælk fra omkring Sankt Hans, og det var som om, at man kunne fornemme både sommer og engdufte i smagen. Osten er lagret i 36 uger for at få de komplekse smagsnuancer frem. Det er i sandhed et dansk mesterværk, der her debuterer på ostescenen. 4 Scandinavian Food & Drink · April 2012 <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 1" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/1/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 1 : Sidste nyt om din branche fra Kæmpe messereport</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 1 - content: Sidste nyt om din branche fra Kæmpe messereport <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 2" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/2/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 2 : 4 Naverland35 2600Glostrup Telefon43242628 Telefa</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 2 - content: 4 Naverland35 2600Glostrup Telefon43242628 Telefa <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 3" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/3/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 3 : To nye landstykker ser dagens lys Den silkeagtige</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 3 - content: To nye landstykker ser dagens lys Den silkeagtige <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 4" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/4/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 4 : Så kom Arlas nye råmælksost Efter 70 år uden stør</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 4 - content: Så kom Arlas nye råmælksost Efter 70 år uden stør <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 5" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/5/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 5 : NYHED Vi tager svineriet for dig! Stegt flæsk </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 5 - content: NYHED Vi tager svineriet for dig! Stegt flæsk <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 6" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/6/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 6 : rapport Overalt myldrede det af mennesker på Fo</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 6 - content: rapport Overalt myldrede det af mennesker på Fo <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 7" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/7/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 7 : Frellsen the - har du glemt smagen af the F</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 7 - content: Frellsen the - har du glemt smagen af the F <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 8" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/8/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 8 : rapport Tre spændende produktnyheder fra Danish</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 8 - content: rapport Tre spændende produktnyheder fra Danish <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 9" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/9/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 9 : Catering Engros Kom godt i gang med CE-xtra · </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 9 - content: Catering Engros Kom godt i gang med CE-xtra · <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 10" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/10/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 10 : rapport Her præsenterer Sanne Rasmussen fra Ryn</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 10 - content: rapport Her præsenterer Sanne Rasmussen fra Ryn <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 11" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/11/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 11 : </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 11 - content: <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 12" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/12/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 12 : rapport Frellsen præsenterede sin helt egen the</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 12 - content: rapport Frellsen præsenterede sin helt egen the <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 13" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/13/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 13 : Træffer DU dit Økologiske valg med (k)ærlighed </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 13 - content: Træffer DU dit Økologiske valg med (k)ærlighed <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 14" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/14/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 14 : rapport Udviklingskok Peter Rasmussen fra Polar</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 14 - content: rapport Udviklingskok Peter Rasmussen fra Polar <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 15" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/15/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 15 : Ekstra kræfter i køkkenet Lægger du planer for en</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 15 - content: Ekstra kræfter i køkkenet Lægger du planer for en <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 16" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/16/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 16 : rapport Her ses Danmarks bedste rullepølse fr</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 16 - content: rapport Her ses Danmarks bedste rullepølse fr <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 17" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/17/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 17 : rapport Claus Eegholm fra Excellent Wine præsen</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 17 - content: rapport Claus Eegholm fra Excellent Wine præsen <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 18" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/18/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 18 : rapport Den velkendte knivspecialist, H.W. Lars</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 18 - content: rapport Den velkendte knivspecialist, H.W. Lars <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 19" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/19/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 19 : Ri MA DM F re E S SE 24.- dericia 25. apr il v</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 19 - content: Ri MA DM F re E S SE 24.- dericia 25. apr il v <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 20" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/20/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 20 : Halplan og udstillerfortegnelse 20 Scandinav</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 20 - content: Halplan og udstillerfortegnelse 20 Scandinav <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 21" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/21/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 21 : messe Hørkram Foodservice Aqua d'or mineral </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 21 - content: messe Hørkram Foodservice Aqua d'or mineral <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 22" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/22/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 22 : På kødstanden er det muligt at rafle sig frem til </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 22 - content: På kødstanden er det muligt at rafle sig frem til <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 23" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/23/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 23 : Velsmagende sandwich-spreads med lavt fedtindhold </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 23 - content: Velsmagende sandwich-spreads med lavt fedtindhold <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 24" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/24/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 24 : Mad med omsorg Det nye COOK & CARE-koncept, som l</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 24 - content: Mad med omsorg Det nye COOK & CARE-koncept, som l <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 25" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/25/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 25 : HELLO STRANGER tomatketchup med balsamico begyn</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 25 - content: HELLO STRANGER tomatketchup med balsamico begyn <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 26" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/26/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 26 : En restaurant kan reducere sit madspild med 20 pct</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 26 - content: En restaurant kan reducere sit madspild med 20 pct <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 27" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/27/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 27 : tive metoder hos bl.a. forhandlere, restauranter o</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 27 - content: tive metoder hos bl.a. forhandlere, restauranter o <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 28" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/28/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 28 : - Undersøgelserne viser også, at en gennemsnitsres</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 28 - content: - Undersøgelserne viser også, at en gennemsnitsres <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 29" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/29/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 29 : Kendt kvalitetsprodukt i NY indpakning Fik du sma</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 29 - content: Kendt kvalitetsprodukt i NY indpakning Fik du sma <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 30" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/30/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 30 : Aalborg Akvavit nyfortolker flaskedesign 30 De</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 30 - content: Aalborg Akvavit nyfortolker flaskedesign 30 De <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 31" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/31/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 31 : To nye sandwich-landstykker med spændende og overr</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 31 - content: To nye sandwich-landstykker med spændende og overr <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 32" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/32/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 32 : Ny og luksuriøse s de er v lø b iet t e l</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 32 - content: Ny og luksuriøse s de er v lø b iet t e l <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 33" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/33/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 33 : Nye muligheder for reklame med servietter med indi</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 33 - content: Nye muligheder for reklame med servietter med indi <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 34" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/34/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 34 : Argentinsk vin Vor nye vinskribent, Ralf Nielsen,</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 34 - content: Argentinsk vin Vor nye vinskribent, Ralf Nielsen, <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 35" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/35/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 35 : rykker! Argentinsk vinmesse på Hotel Marriott. vi</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 35 - content: rykker! Argentinsk vinmesse på Hotel Marriott. vi <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 36" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/36/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 36 : SCANDiNAViAN FOOD & i den nye vinguide hjælper Sc</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 36 - content: SCANDiNAViAN FOOD & i den nye vinguide hjælper Sc <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 37" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/37/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 37 : & DRiNK ViNGUiDE Viña Tarapacá Carmenere, Centr</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 37 - content: & DRiNK ViNGUiDE Viña Tarapacá Carmenere, Centr <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 38" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/38/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 38 : Vi har kåret en vinder af konkurrencen! Unghane e</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 38 - content: Vi har kåret en vinder af konkurrencen! Unghane e <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 39" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/39/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 39 : Kursusoversigt 2012 April Kurser fra Food Colleg</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 39 - content: Kursusoversigt 2012 April Kurser fra Food Colleg <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 40" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/48/40/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 40 : NYHED ED ULL P RK PO tilberedningsvejledning</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 3 (2012) - Page: 40 - content: NYHED ED ULL P RK PO tilberedningsvejledning