Scandinavian Food & Drink Nr. 2 (2009) Page 9

<h1>Scandinavian Food & Drink Nr. 2 (2009) Page 9</h1>stop-prøver, og hvis kursisten ikke svarer rigtigt, skal afsnittet læses om. Når alle stop-prøver er klaret, skal kursisten op til en egentlig eksamen, hvor vedkommende skal møde personligt frem. Den afsluttende prøve kan tage op til 45 minutter. De farlige bakterier På tredages-kurset er en tredjedel af tiden afsat til undervisning i mikrobiologi - og ikke mindst undervisning om, hvordan man kan begrænse væksten af bakterier. Det er et afgørende område for fødevaresikkerhed og hygiejne, fastslår Charlotte Bachmann. Her skal kursisterne lære om både varmholdelse og nedkøling af fødevarer. - Hovedreglerne kender de fleste, men der er altid områder, hvor man skal kende de helt eksakte og præcise krav. I løbet af kurserne får vi da også mange spørgsmål om, om man må gøre det ene og andet. Det kan f.eks. være om opbevaring af madpakker i skoletasker, overvågning af buffet og mulighederne for at genanvende mad den følgende dag. Her er det vigtigt, at man bl.a. ved, at maden ikke må stå fremme på en buffet længere end tre timer og kender reglerne for hurtig nedkøling af fødevarer. Mange deltagere interesserer sig naturligvis også for »Smiley-ordningen«. Her er det vigtigt at understrege, at ordningen er en kontrol-ordning, der skal sikre en høj hygiejne inden for fødevareområdet. Vi forklarer, hvad der skal til for at fastholde og ikke mindst for at miste - en smilende smiley. Som noget nyt er det nu muligt at opnå en elite-smiley, som mange gerne vil have, da den kan være en del af et konkurrenceparameter. Elite-smiley'en viser, at der er en konstans i de gode smiley. Sikker egenkontrol Som noget nyt har Alimentas spillet ud med tilbud om software til egenkontrol. - Med programmerne kan det enkelte firma få en lettere hverdag og også få sikkerhed for, at man husker egenkontrollen og får den fornødne dokumentation for, at den er gennemført efter forskrifterne. Den elektroniske form sparer tid og papir, men nok så vigtigt, så er den med til at minimere risikoen for, at der glemmes noget. Medejer af Alimentas Line Forsberg: - Det er vigtigt at vide, at maden ikke må stå fremme på en buffet længere end tre timer, at kende reglerne for hurtig nedkøling af fødevarer og vide, hvilke fødevarer, der må genanvendes næste dag " " Softwaren er tilpasset den enkelte virksomheds behov, forklarer Charlotte Bachmann og tilføjer, at det nye tilbud er kommet i kølvandet på den rådgivning, som Alimentas løbende giver til virksomheder. - Her blev det klart, at med det elektroniske program kunne vi understøtte virksomhedernes egenkontrol og give kunderne øget sikkerhed for, at virksomheden har fokus på fødevarehygiejne. Softwaren opdateres løbende, så virksomhederne er sikre på, at de altid arbejder efter den nyeste lovgivning, lyder det fra Charlotte Bachmann. Kom, se og smag på TEMA-messen hal E, stand 005 i forhallen BAG SELV ELLER KØB FÆRDIG OG ANRET Chokolade fristelser: Vægt 80 g pr stk. Pakket med 12 stk. pr. kolli Serveringsforslag: Chokoladebånd, friske appelsinbåde og glaseret pærekompot INSPIRATION TIL FRISTENDE ØJEBLIKKE Scandinavian Food & Drink · Februar 2009 9 <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/1/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1 : Alt om TEMA 2009 Sådan får du en elite-smiley Pas</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1 - content: Alt om TEMA 2009 Sådan får du en elite-smiley Pas <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/2/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2 : NETOP NU 4 Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2 - content: NETOP NU 4 Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/3/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3 : Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3 - content: Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/4/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4 : Slow food for fuld damp: Eksotisk mad med en ta</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4 - content: Slow food for fuld damp: Eksotisk mad med en ta <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/5/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5 : </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5 - content: <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/6/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6 : Rengøring og fødevaresikkerhed er to sider af samm</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6 - content: Rengøring og fødevaresikkerhed er to sider af samm <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/7/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7 : producerede fødevarer kommer i direkte kontakt med</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7 - content: producerede fødevarer kommer i direkte kontakt med <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/8/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8 : Sådan får du en »elite-smiley« Virksomheden Alime</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8 - content: Sådan får du en »elite-smiley« Virksomheden Alime <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/9/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9 : stop-prøver, og hvis kursisten ikke svarer rigtigt</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9 - content: stop-prøver, og hvis kursisten ikke svarer rigtigt <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/10/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10 : Ren Status Dårlig hygiejne koster millioner af sy</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10 - content: Ren Status Dårlig hygiejne koster millioner af sy <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/11/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11 : Skadedyr i maden: Gnavere stadig værst Mus og rot</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11 - content: Skadedyr i maden: Gnavere stadig værst Mus og rot <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/12/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12 : e hos udstillere Søndag den 22 fra hele fødev . fe</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12 - content: e hos udstillere Søndag den 22 fra hele fødev . fe <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/13/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13 : MESSEN MED ALT INDEN FOR HOTEL, RESTAURANT OG STOR</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13 - content: MESSEN MED ALT INDEN FOR HOTEL, RESTAURANT OG STOR <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/14/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14 : lart frugt Brugsk og grønt g ndinger o ør g nts</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14 - content: lart frugt Brugsk og grønt g ndinger o ør g nts <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/15/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15 : Mælken kun du kan købe. Latte ArtTM er en eksklus</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15 - content: Mælken kun du kan købe. Latte ArtTM er en eksklus <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/16/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16 : f Toppen a vaf felis sol og ste sig til mer de </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16 - content: f Toppen a vaf felis sol og ste sig til mer de <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/17/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17 : østrigske e Fornemm inske vine t og argen Kjær & </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17 - content: østrigske e Fornemm inske vine t og argen Kjær & <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/18/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18 : andet til Alt det baren driknker man en bar, tæ</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18 - content: andet til Alt det baren driknker man en bar, tæ <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/19/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19 : d i og nuti mater Nostalg illeauto blandt sp gs</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19 - content: d i og nuti mater Nostalg illeauto blandt sp gs <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/20/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20 : Moderne k gfri toba rø ld vet en ko Det er b</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20 - content: Moderne k gfri toba rø ld vet en ko Det er b <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/21/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21 : Kendte talere på Horeca-messen Nu begynder konfer</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21 - content: Kendte talere på Horeca-messen Nu begynder konfer <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/22/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22 : Kursusoversigt 2008 Februar Kurser fra KageKompa</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22 - content: Kursusoversigt 2008 Februar Kurser fra KageKompa <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/23/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23 : L E V E R A NDØ R R EGIS T E R ALTERNATIVE TOBAKS</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23 - content: L E V E R A NDØ R R EGIS T E R ALTERNATIVE TOBAKS <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/24/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24 : DET RØGFRIE VALG ære tobak Hvem siger du skal u</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24 - content: DET RØGFRIE VALG ære tobak Hvem siger du skal u