Scandinavian Food & Drink Nr. 2 (2009) Page 7

<h1>Scandinavian Food & Drink Nr. 2 (2009) Page 7</h1>producerede fødevarer kommer i direkte kontakt med, og som derfor skal være rene. Det er områder som pålægsmaskiner, kødhakker, spækbrætter, borde, knive samt håndgreb på døre og køleskabe. Instrumentfrie tests Hvis man ikke ønsker at investere i udstyr, men stadig har behov for et hurtigt resultat, som man kan nå at reagere på, findes der flere forskellige instrumentfrie tests, som giver resultatet ved hjælp af et simpelt farveskifte. Der findes bl.a. proteintests, som enten kan være en vatsvaber eller en lille klud, hvormed man inden for 1 til 10 minutter kan finde svar på, om der i det testede område findes rester af proteiner. Man kan også teste for sukkerrester (laktose/glukose). Det er en test, som ligeledes giver resultat ved farveskifte i løbet af ca. 1 minut. Fælles for de instrumentfrie tests er, at de ikke er nær så følsomme som ATP-teknologien, men til gengæld langt mere retvisende end mikrobiologisk kontrol, da man får et mere fyldestgørende resultat end blot et svar på, om der er mikroorganismer tilstede. så man får et klart overblik over f.eks. hvilke smittekilder, man har fundet, hvilke dage, der er kritiske eller hvilke personer, der finder fejlene. Der er uanede muligheder, som kan være nyttige, når man skal forbedre hygiejnen. - Det er klart, at der vil blive fundet fejl de kritiske steder. Man har så naturligvis mulighed for at rette fejlen og foretage endnu en test, som viser, at man har rettet op på hygiejnen. Jørgen Kjeldsen erkender, at instrumentet kræver en investering på omkring 7.000 kroner, men derefter koster hver test blot 20 kroner. lig end mikrobiologisk kontrol, da man får et mere fyldestgørende resultat end blot et svar på, om der er mikroorganismer tilstede, som man kan nå at reagere på. Konference om fødevarer Food Diagnostics har i flere år gennemført kurser om fødevaresikkerhed og analysemetoder. Her til foråret gennemfører virksomheden en stort anlagt konference over to dage. - I dagene den 28. og 29. april arrangerer vi »Foodsafe 09«, hvor vi vil give vores kunder et overblik over den aktuelle viden. I Food Diagnostics anser vi vores største evne for at være det at have og samle viden. For vores kunder kan de i løbet af disse dage desuden få mulighed for at networke med kolleger og ikke mindst en del af foredragsholderne. På konferencen er det forskere og eksperter fra ind- og udland, der skal tale, så konferencen afvikles på både dansk og engelsk. - Det vigtige for os er, at vi får forskere med specialviden om fødevarer til at videregive deres viden. Det bliver emner som GMO, fødevareforskning på bl. a. DTU samt i Sverige og Luxembourg. Desuden vil der komme et indlæg om arbejdet med de fælles målestandarder på EU-plan, fortæller Jørgen Kjeldsen. ATP-test En af de meget sikre hurtig-metoder er ATP-test. ATP er en såkaldt energitransportør, der findes i alle levende celler. Man kan derfor med denne teknologi finde både bakterier, skimmel og andre organiske celler, som stammer fra f.eks. produktrester. Det tager 15 sekunder at få svar på sin prøve - og man har derved sikkerhed for, at køkkenhygiejnen er i top, og at der er gjort ordentligt rent. Om Food Diagnostics Virksomheden blev grundlagt i 2003 og har i dag seks ansatte. Virksomhedens fokusområder er inden for: · Tids- og omkostningsbesparende analysemetoder inden for levnedsmiddelindustrien. · Indretning af laboratorier. · Indretning af produktionsområder. · Afvikling af fagligt relevante kurser og konferencer. · Skræddersyede kurser hos leverandører. Omsætningen er de seneste seks år steget fra 2,5 mio. kr. til 10 mio. kr. De seneste to år er virksomheden blevet udpeget som Gazelle-virksomhed af Børsen. Konkurrenceparameter Jørgen Kjeldsen spår, at metoden vil vinde yderligere frem, fordi det formentlig vil blive et konkurrenceparameter, at en virksomhed kan vise, at der tænkes proaktivt, når det gælder fødevaresikkerhed, og at virksomheden også er klar til at gå længere end lovgivningen kræver. - Jeg tror, at det vil aftvinge respekt og give status, hvis man selv gør så meget som muligt for at forebygge smittekilders udbredelse og ikke blot afventer, at Fødevarekontrollen kommer og peger på eventuelle mangler. På længere sigt kan man måske også tænke sig, at virksomhederne vil skilte med, at de har taget disse skridt på samme måde, som man i dag har en synlig Smiley-ordning, som kunderne er meget interesseret i. FRISK fokus på frugt ... Hos Rynkeby har vi brugt 2008 til at udvikle nye, spændende frugtbaserede produkter - velegnet til "ON THE GO", møder & konferencer eller til et måltid. Alle er de nyheder, som ligger i takt med tiden, og på årets Tema 2009 glæder vi os til at præsentere disse nyheder, der fortjener at blive set og smagt på! "Friskhed" fik i slutnigen af 2008 en hel ny betyding, da vi hos Rynkeby begyndte at presse vores appelsiner selv. Inden for økologi er Rynkeby med helt fremme. Nyheden Vand & 5% økofrugt er en forfriskende, kalorielet drik med frugt. Men vi har også vores andre velsmagende økologiske varanter med, fx. vores juice-, saft-, og marmelade- serier. Og selvfølgelig har vi hele vores øvrige sortiment med inden for saft, juice, grød og marmelade. Besøg os i Hal C stand 014. Der er noget for alle sanser. Vi glæder os til en frisk snak om produkterne og hvordan de passer til dine behov. Dokumentation Hos Food Diagnostics rådgiver man bl.a. i brugen af ATP-metoden og software, der er udviklet til måleinstrumentet. Der er tale om et måleinstrument, hvor man med en svaber tørrer hen over den overflade, som skal testes. Svaberen stoppes derefter ned i et rør, som knækkes i toppen og efter ca. 15 sekunder har man svaret. Vil en virksomhed have en klar dokumentation over for myndigheder og kunder, kan man med stor fordel anvende den medfølgende software, hvormed måleresultaterne automatisk gemmes i en låst database. Med måleresultaterne kan man opstille diagrammer og kurver, Alternativer - Hvis man ikke vil foretage investeringen, kan man i stedet vælge at foretage proteintest, som ikke kræver instrumenter, men blot en simpel test, der koster ca. 20 kroner pr. test. Proteintesten er ikke så sensitiv som ATP-metoden, men den giver en indikation om, om der i det testede område findes rester af proteiner. Det er en test, som giver resultat ved farveskifte i løbet af ca. 1 minut. Selv om proteintesten ikke er så sensitiv som ATP-testen, så er den dog langt mere anvende- Rynkeby Scandinavian Food & Drink · Februar 2009 7 <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/1/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1 : Alt om TEMA 2009 Sådan får du en elite-smiley Pas</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 1 - content: Alt om TEMA 2009 Sådan får du en elite-smiley Pas <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/2/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2 : NETOP NU 4 Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 2 - content: NETOP NU 4 Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/3/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3 : Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 3 - content: Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/4/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4 : Slow food for fuld damp: Eksotisk mad med en ta</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 4 - content: Slow food for fuld damp: Eksotisk mad med en ta <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/5/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5 : </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 5 - content: <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/6/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6 : Rengøring og fødevaresikkerhed er to sider af samm</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 6 - content: Rengøring og fødevaresikkerhed er to sider af samm <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/7/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7 : producerede fødevarer kommer i direkte kontakt med</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 7 - content: producerede fødevarer kommer i direkte kontakt med <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/8/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8 : Sådan får du en »elite-smiley« Virksomheden Alime</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 8 - content: Sådan får du en »elite-smiley« Virksomheden Alime <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/9/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9 : stop-prøver, og hvis kursisten ikke svarer rigtigt</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 9 - content: stop-prøver, og hvis kursisten ikke svarer rigtigt <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/10/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10 : Ren Status Dårlig hygiejne koster millioner af sy</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 10 - content: Ren Status Dårlig hygiejne koster millioner af sy <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/11/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11 : Skadedyr i maden: Gnavere stadig værst Mus og rot</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 11 - content: Skadedyr i maden: Gnavere stadig værst Mus og rot <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/12/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12 : e hos udstillere Søndag den 22 fra hele fødev . fe</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 12 - content: e hos udstillere Søndag den 22 fra hele fødev . fe <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/13/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13 : MESSEN MED ALT INDEN FOR HOTEL, RESTAURANT OG STOR</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 13 - content: MESSEN MED ALT INDEN FOR HOTEL, RESTAURANT OG STOR <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/14/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14 : lart frugt Brugsk og grønt g ndinger o ør g nts</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 14 - content: lart frugt Brugsk og grønt g ndinger o ør g nts <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/15/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15 : Mælken kun du kan købe. Latte ArtTM er en eksklus</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 15 - content: Mælken kun du kan købe. Latte ArtTM er en eksklus <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/16/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16 : f Toppen a vaf felis sol og ste sig til mer de </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 16 - content: f Toppen a vaf felis sol og ste sig til mer de <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/17/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17 : østrigske e Fornemm inske vine t og argen Kjær & </a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 17 - content: østrigske e Fornemm inske vine t og argen Kjær & <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/18/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18 : andet til Alt det baren driknker man en bar, tæ</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 18 - content: andet til Alt det baren driknker man en bar, tæ <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/19/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19 : d i og nuti mater Nostalg illeauto blandt sp gs</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 19 - content: d i og nuti mater Nostalg illeauto blandt sp gs <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/20/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20 : Moderne k gfri toba rø ld vet en ko Det er b</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 20 - content: Moderne k gfri toba rø ld vet en ko Det er b <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/21/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21 : Kendte talere på Horeca-messen Nu begynder konfer</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 21 - content: Kendte talere på Horeca-messen Nu begynder konfer <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/22/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22 : Kursusoversigt 2008 Februar Kurser fra KageKompa</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 22 - content: Kursusoversigt 2008 Februar Kurser fra KageKompa <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/23/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23 : L E V E R A NDØ R R EGIS T E R ALTERNATIVE TOBAKS</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 23 - content: L E V E R A NDØ R R EGIS T E R ALTERNATIVE TOBAKS <a title="Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/scf/2/24/">Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24 : DET RØGFRIE VALG ære tobak Hvem siger du skal u</a>Scandinavian Food & Drink - Nr. 2 (2009) - Page: 24 - content: DET RØGFRIE VALG ære tobak Hvem siger du skal u