Levnedsmiddelbladet Nr. 4 (2009) Page 32

<h1>Levnedsmiddelbladet Nr. 4 (2009) Page 32</h1>(F ø d e v a r e e m b a l l a g e Emballagen dufter En helt ny teknik, hvor aromatiske stoffer bindes i emballagematerialet, skal påvirke vores sanser, så behovet for tilsætningsstoffer i selve produktet mindskes. Af Allan Malmberg Salt og de såkaldte smagsforstærkere er faste tilsætningsstoffer i utrolig mange fødevarer. De er fuldt lovlige, og for nærværende heller ikke anset for at være farlige. Men ekstra kemikalier i mad er en uskik, og findes der en løsning, ville de fleste nok foretrække det. Løsningen kunne komme fra det amerikanske firma ScentSational Technologies, der netop har lanceret en ny type emballagemateriale (CompelAroma), som skal være med til at mindske behovet for brug af tilsætningsstoffer i fødevarerne. Hemmeligheden ligger i den måde plasten produceres på. Duft fra emballagen Når plast bliver dannet, er den kemiske struktur en slags matrix. Der er huller i den kemiske opbygning. Det kendes i dag fra PET-flasker, hvor der som biprodukt bliver fanget et kemisk stof (Acetaldehyd, AA) i den matrix, som PET danner. Stoffet kan give afsmag til produkter som vand, der i sig selv ikke har den store smag. AA bliver fanget i den matrix, som findes i PET, og det er den samme idé, som ScentSational Technologies er kommet på med. Ved at fange aromatiske stoffer i molekylematrixen, kan det frigives lidt efter lidt, og dermed påvirke omgivelserne. For at det skal give mening, må man forstå, hvordan den menneskelige smagssans er bygget op. En mere uddybende forklaring ses andet steds, men sløret kan da godt løftes lidt her. Den smagssans, der ligger i tungen, altså smagsløgene, har specifikke smage. Surt, sødt, salt, bitter og så den nye umani. Men alle nuancerne bliver ikke smagt, det bliver duftet. Det er vores "aromatiske sans". Når maden tygges, frigives duftstoffer, der også påvirker vores oplevelse af smagen. Det ville i første omgang ikke hjælpe at lade emballagen dufte. Fidusen skal findes i, at hjernen kan kodes til at tro, at noget smager på en bestemt måde. Hvis duften af julemiddagen når vores lugtesans, forventer vi, at maden skal smage på en bestemt måde. Det siger vores hjerne og så smager den også derhenad. af emballage. Emballagen kan sende dufte begge veje. De aromatiske stoffer er bundet i midten af emballagen, og kan frigives begge veje både ud til omgivelserne og indeni emballagen. Især det sidste kan have store, positive, sundhedsmæssige konsekvenser, forudser man hos ScentSational Technologies. "De aromatiske stoffer er bundet i midten af emballagen, og kan frigives begge veje både ud til omgivelserne og indeni emballagen". Og det er netop den indkodning, som emballagen kan snyde. Smager før vi smager Lugte er en utrolig god hukommelsesfaktor. Mange gange kan dufte og lugte fremkalde meget tydelige billeder, fornemmelser og følelser, og ofte stærkere end de andre sanser. Og det er netop duftes evne til at påvirke os, som er hemmeligheden bag den nye type Baggrunden skal findes i et studie, som instituttet INRA har gjort sammen med Unilever. Her mente man at bevise, at der var en ganske kompleks sammenhæng i, hvordan hjernen bestemte smagen. Her var dufte og udseende medspillere. Bl.a. så man, at saltindholdet i visse sammenhænge kunne nedsættes, fordi hjernen i forbindelse med specielle dufte og forventninger i forvejen havde kodet GARANTIEN FOR EN SKØN DANSK SOMMER - UANSET VEJRET Når den danske sommer har meldt sin ankomst og alligevel glimrer ved kun at være minder fra en fjern fortid.... www.thise.dk. 32 LevnedsmiddelBladet 4 · 2009 <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 1" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/1/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 1 : </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 1 - content: <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 2" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/2/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 2 : Helt efter din smag Professionel præsentation Nøj</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 2 - content: Helt efter din smag Professionel præsentation Nøj <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 3" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/3/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 3 : L e d e r( En god historie GOD KOMMUNIKATION. </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 3 - content: L e d e r( En god historie GOD KOMMUNIKATION. <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 4" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/4/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 4 : )I n d h o l d Danmark vil have justeret GDA Tema</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 4 - content: )I n d h o l d Danmark vil have justeret GDA Tema <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 5" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/5/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 5 : Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 5 - content: Vi garanterer dig mindst 25% besparelse på dit ser <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 6" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/6/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 6 : (A k t u e l t Danmark vil have justeret GDA</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 6 - content: (A k t u e l t Danmark vil have justeret GDA <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 7" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/7/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 7 : VI ER EN NY VIRKSOMHED MED OVER 100 ÅRS ERFARING </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 7 - content: VI ER EN NY VIRKSOMHED MED OVER 100 ÅRS ERFARING <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 8" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/8/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 8 : (A k t u e l t Tema-uge sætter sund mad på m</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 8 - content: (A k t u e l t Tema-uge sætter sund mad på m <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 9" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/9/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 9 : INGREDIENSER TIL LEVNEDSMIDLER Vi udvikler nye sm</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 9 - content: INGREDIENSER TIL LEVNEDSMIDLER Vi udvikler nye sm <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 10" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/10/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 10 : (A k t u e l t Øl-trilogi fra Husbryggeriet </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 10 - content: (A k t u e l t Øl-trilogi fra Husbryggeriet <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 11" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/11/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 11 : DENNE PORT ER GRØN </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 11 - content: DENNE PORT ER GRØN <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 12" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/12/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 12 : (A k t u e l t Vækst i salget af fersk fisk </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 12 - content: (A k t u e l t Vækst i salget af fersk fisk <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 13" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/13/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 13 : PORTEN, DER ER GOD FOR MILJØET OG GOD FOR DIN ØKON</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 13 - content: PORTEN, DER ER GOD FOR MILJØET OG GOD FOR DIN ØKON <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 14" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/14/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 14 : (K o m p e t e n c e u d v i k l i n g "Ved </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 14 - content: (K o m p e t e n c e u d v i k l i n g "Ved <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 15" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/15/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 15 : Har du helt styr på din kvalitet og produktion </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 15 - content: Har du helt styr på din kvalitet og produktion <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 16" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/16/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 16 : (K o m p e t e n c e u d v i k l i n g Enhve</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 16 - content: (K o m p e t e n c e u d v i k l i n g Enhve <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 17" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/17/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 17 : En sund generation Arla ønsker at bidrage til at </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 17 - content: En sund generation Arla ønsker at bidrage til at <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 18" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/18/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 18 : ( M e s s e r a p p o r t Fokus på økonomi o</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 18 - content: ( M e s s e r a p p o r t Fokus på økonomi o <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 19" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/19/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 19 : M e s s e r a p p o r t ( En anden sølvmedal</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 19 - content: M e s s e r a p p o r t ( En anden sølvmedal <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 20" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/20/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 20 : (M e s s e r a p p o r t f r a P r o s w </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 20 - content: (M e s s e r a p p o r t f r a P r o s w <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 21" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/21/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 21 : Energioptimerede køleanlæg og energirigtig service</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 21 - content: Energioptimerede køleanlæg og energirigtig service <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 22" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/22/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 22 : (M i l j ø b e s p a r e l s e Virker ventil</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 22 - content: (M i l j ø b e s p a r e l s e Virker ventil <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 23" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/23/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 23 : M i l j ø b e s p a r e l s e ) - Løsningen </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 23 - content: M i l j ø b e s p a r e l s e ) - Løsningen <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 24" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/24/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 24 : (U n d e r s ø g e l s e Pigers smagssans me</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 24 - content: (U n d e r s ø g e l s e Pigers smagssans me <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 25" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/25/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 25 : Siloer, Lagertanke & Doseringsbeholdere i b og</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 25 - content: Siloer, Lagertanke & Doseringsbeholdere i b og <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 26" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/26/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 26 : (A k t u e l t Farlig skatte-cocktail skaber</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 26 - content: (A k t u e l t Farlig skatte-cocktail skaber <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 27" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/27/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 27 : I m a g e 2 0 0 9) Ingen kan røre Arla Komm</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 27 - content: I m a g e 2 0 0 9) Ingen kan røre Arla Komm <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 28" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/28/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 28 : (I Bedste m a g e 2 0 0 9 Placering i 20</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 28 - content: (I Bedste m a g e 2 0 0 9 Placering i 20 <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 29" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/29/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 29 : I m a g e 2 0 0 9) Danisco: Den sikre hånd </a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 29 - content: I m a g e 2 0 0 9) Danisco: Den sikre hånd <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 30" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/30/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 30 : (I m a g e 2 0 0 9 Bedst til produktudvi</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 30 - content: (I m a g e 2 0 0 9 Bedst til produktudvi <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 31" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/31/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 31 : I m a g e 2 0 0 9) Aarstiderne: Glæden ved ø</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 31 - content: I m a g e 2 0 0 9) Aarstiderne: Glæden ved ø <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 32" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/32/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 32 : (F ø d e v a r e e m b a l l a g e Emballage</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 32 - content: (F ø d e v a r e e m b a l l a g e Emballage <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 33" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/33/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 33 : Sænk dine omkostninger til skadedyrssikringen - Ud</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 33 - content: Sænk dine omkostninger til skadedyrssikringen - Ud <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 34" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/34/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 34 : (F ø d e v a r e e m b a l l a g e hjernen t</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 34 - content: (F ø d e v a r e e m b a l l a g e hjernen t <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 35" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/35/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 35 : A k t u e l t ) Frisko kickstarter is-salg m</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 35 - content: A k t u e l t ) Frisko kickstarter is-salg m <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 36" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/36/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 36 : Det er jyderne, der ødelægger dette land Vi dansk</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 36 - content: Det er jyderne, der ødelægger dette land Vi dansk <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 37" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/37/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 37 : ) Leverandører ANALYSE, LABORATORIER OG LABORATOR</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 37 - content: ) Leverandører ANALYSE, LABORATORIER OG LABORATOR <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 38" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/38/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 38 : Leverandører til levnedsmiddelindustrien ) PUMPER</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 38 - content: Leverandører til levnedsmiddelindustrien ) PUMPER <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 39" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/39/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 39 : N y t o m n a v n e ) R2 Group køber s</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 39 - content: N y t o m n a v n e ) R2 Group køber s <a title="Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 40" href="http://techmedia.swiflet.com/tm/lmb/6/40/">Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 40 : Maksimal fødevarehygiejne Sikrer lang holdbarhed.</a>Levnedsmiddelbladet - Nr. 4 (2009) - Page: 40 - content: Maksimal fødevarehygiejne Sikrer lang holdbarhed.